为在食品工业发展培育创新人才，鼓励在国内具有领先地位的大学的食品科学专业学生利用烘焙工艺，开发出在国内或者国际市场上具有创新性及商业开发价值的健康产品；提高学生的动手能力，把理论知识应用到生产研发中；同时也为食品制造商提供开发以粮油、糖、蛋等为基础原料的新产品的市场机会，进一步满足消费者的需求，盼盼食品集团与中国食品科学技术学会在全国范围内举办“第十二届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛”。

一、主办单位

中国食品科学技术学会

盼盼食品集团

二、参赛高校

定向高校（10所，排名不分先后）

吉林大学、江南大学、福州大学、南昌大学、河南工业大学、哈尔滨商业大学、渤海大学、集美大学、西北农林科技大学、江苏大学。

非定向高校

三、竞赛主题

主题：主流烘焙食品的创新开发

烘焙类产品的创新是与消费者日益增长的营养健康意识以及追求尊贵品质、能量补充和产品多样化的需求紧密联系的。随着全球食品工业的发展，对于烘焙食品的需求与日俱增，为新产品的开发提供了良好契机。

基础要求：

1、参赛者须设计出具有某些优势，如在营养、品质、样式、口感风味等方面，既能吸引消费者，又能给消费者带来健康益处的新式食品；

2、在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；

3、符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品；

4、产品设计时应按保质期在15-30天，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿。

四、竞赛方向

2021年参赛方向为：造型面包——用面包演绎冬奥精彩

说明：作品需加入营养与健康的元素。通过设计不同造型的面包，体现冬奥元素，彰显冬奥魅力。造型可以由单个作品呈现，也可以由系列作品呈现；可以由单个面包独立成型，也可以由多个面包拼搭成型。

五、参赛资格及要求

1、参赛者应是参与高校在校生，包括本科生、研究生、博士生。

2、以团队形式参赛，团队人数不限，每个团队应包括至少1名以上食品专业的学生，提倡与其它专业（如市场、管理、设计等专业）的学生组队参赛。

3、按期提交电子版产品设计计划书；进入复赛者需在规定期限内提交复赛作品、报告书、产品介绍视频。

4、同一个参赛团队可以提交多个产品设计计划书，每个计划书单独参与评奖。

六、赛制流程

竞赛开始：2021年4月

校园宣讲：2021年4-5月

产品设计计划书提交截止日：2021年5月30日

初赛结果公布：2021年6月下旬

复赛产品及报告书提交截止日：2021年9月3日

竞赛结果公布：2021年9月30日前

七、经费及奖项设置

入围计划书的研究经费为1000元/份。

第一名：1队，10000元/团队

第二名：2队，5000元/团队

第三名：5队，3000元/团队

最佳单项作品：3队，1500元/团队（最佳营养、最佳造型、最佳视频）

优秀作品：10队，1000元/团队

优秀组织高校：1校，5000元/校

入围作品：19名，颁发证书

以上所有团队授予相应等级证书，前三名团队以及优秀组织高校获得者，将各有1名代表获资助出席于2021年10月在天津召开的中国食品科学技术学会第十八届年会。

九、吉林大学参赛联系

马 爽：13500820534

吕思雯：15204525279

姜欣雨：19843946727

葛广财：17864305281

郭  健：18526590268

邮 箱：153067761@qq.com

咨询报名QQ群：834858538

吉林大学食品科学与工程学院

二〇二一年四月七日